Что такое арабика и робуста?
Арабика (арабский кофе, лат. Cofféa arabica) — самый распространенный и культивируемый вид. Растение произрастает на высокогорье, любит среднюю температуру около 16 °C и умеренную влажность. Лучшим считается первый урожай молодого растения: чем старше дерево, тем менее ценны его плоды. По сравнению с арабикой, робуста намного проще, не требует особого ухода и особых условий, практически не подвержена болезням. Хорошо себя чувствует на плато, равнинах, легко переносит жару и недостаток влажности.
Кофе робуста (кофе Конго, лат. Coffea canephora, syn. Coffea robusta) неприхотливо и урожайнее арабики и дешевле в производстве. Арабика и Робуста — это не сорт кофе, а вид одного и того же растения — кофе из семейства Мареновых. Они различаются внешним видом зерен, особенностями созревания, химическим составом, что может повлиять на вкус, аромат и крепость приготовленного из них напитка.
Разновидностей кофе намного больше, чем видов. Их получают из чистой арабики или смешивают с робустой в разных пропорциях. Чистая робуста практически не используется, только для создания смесей.
Отличия арабики и робусты
Зерна арабики сперва подвергают влажной обработке, затем ферментируют, проводят еще несколько стадий обработки, высушивают и отправляют на фабрики.
За яркий неповторимый аромат кофе отвечают эфирные масла, содержащиеся в большом количестве в арабике. Цитрусовые, фруктовые нотки, манящий аромат шоколада, яркий вкус с легкой кислинкой — вот особенности арабики, за которые ее любят миллионы кофеманов.
Зерна робусты не нуждаются в предварительной обработке, их сразу подвергают термическому воздействию.
Главное достоинство робусты — это ее бодрящий эффект, который достигается за счет высокого содержания кофеина. По вкусу и аромату этот вид намного беднее арабики, но любителю взбодриться с утра после чашечки кофе, без робусты не обойтись.
Самые популярные напитки производятся из смеси арабики и робусты. Живой аромат арабики с бодрящим действием робусты — вот рецепт образцового напитка! Попробуйте разные комбинации и выберите свой любимый кофе.
